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·鸿运手机版登录食堂餐具消毒专项检查自查工作总结

文章来源: 发布时间:2017年12月07日 点击数: 次 字体:

我校接到襄阳市学生资助和学校后勤服务指导中心关于在全市学校鸿运手机版登录食堂餐具消毒专项检查的通知, 依据该文件及教育局会议精神,我校至开学以来,对学生食堂食品严格要求、把好操作细节关、强化消毒、加强管理、排除隐患等工作具体做如下小结: 

一、 抓好从业人员卫生及个人晨检工作

每天早晨检查个人化妆品的使用、首饰佩戴、感冒者、工作服、口罩佩戴等,严格按照规定要求,抓好个人卫生晨检工作等。 

二、抓好食堂清洗剂、消毒剂采购

对于清洗剂、消毒剂的采购与配送,及时索要票据、检验合格证等,再对实物看成色、看出厂时间、闻味道、问使用情况。  

三、抓好清洗、消毒、保洁设施要求

1.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。

2.用于清扫、清洗和消毒的设备、用具放置在专用场所妥善保管。

3.餐用具清洗消毒水池做到专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成,不易积垢并易于清洗。

4.使用的洗涤剂、消毒剂符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。

5.洗涤剂、消毒剂存放在专用的设施内。

四、抓好餐用具清洗消毒保洁要求

1.餐用具使用后及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具贮存在专用保洁设施内备用。餐用具保洁设施每天清洗,保持洁净。

2.接触直接入口食品的餐用具是按照《推荐的餐用具清洗消毒方法》的规定洗净并消毒。

3.餐用具放在专用消毒柜里进行消毒,餐炊具消毒是以热力消毒为主。

4.做到定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。

5.已消毒和未消毒的餐用具分开存放。

6.盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

五、抓食堂食品卫生查死角 

每天进行卫生及消毒工作的查检记录,特别对墙角、案板下等卫生死角和下水池消毒等工作的落实和检查、记录。  

六、抓好食堂食品管理灭鼠蝇   

食堂从业人员定时开启食堂灭蝇灯,使室内保持清洁卫生。

 七、存在问题 

由于学校食堂扩建,防鼠防蝇设施还不够完善,经过研究学校派专人抓紧时间办理。 

总之,把操作间的每项大大小小工作具体细化到具体责任人,使管理有人问、有人查,把工作从小处细落到实处,真正保证食品的食用安全。 

工作没有十全十美,只有用心不断改进,不断创新,才能把工作做好,我们在今后的食堂食品卫生安全工作中,会更用心,把师生食品卫生工作,做的更好、更放心、更安心。 

        

  

鸿运手机登录 

2017年11月9日

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